Tartine Canaille - 014

Tartine Canaille - 014

                             

Canaille, cochonnaille, ripaille... Sans aller jusque là, cette tartine a un vrai côté "garçon manqué" ! Du croustillant, du compoté, du goût, du grassouillet, du salé, du sucré.... La gourmandise est rendez-vous et comblera, le temps du repas, tous ceux qui aiment l'esprit ..."sur le zinc entre potes (ou cop'.)"!
Avec cette tartine, c'est tous les soirs dimanche (ou tous les dimanches soirs ! )

Tartine Canaille ( pour 4 belles tartines )

-4 belles tranches de pain de campagne
- 1 gros oignon jaune
- 150g de rillettes
- 300g de lardons "allumettes"
- 1 petite boite d'anchois à l'huile
- 6 olives noires à la grecque
- 1 gousse d'ail
-  Origan, huile d'olive

Après l'avoir épluché, émincer l'oignon. Le cuire doucement durant environ 20 mn., dans une poêle avec un peu d'huile et du sel en remuant régulièrement. Réserver.
Dans la même poêle, cuire à feu vif les petits lardons, ne pas trop les griller, réserver.
Passer les tranches au toaster pour les griller légèrement. Dès la sortie, mettre sur le dessus une petite planchette pour laisser les tartines bien plates. Frotter la face ( qui va être garnie ) avec la gousse d'ail.
Etaler en premier une couche de rillettes. Ajouter les oignons compotés, puis les lardons.
Déposer ensuite 3 demi-olives et deux filets d'anchois (ou plus pour les gourmands...)
Un peu d'origan, un filet d'huile d'olive et passer sous le grill pour faire dorer le tout.
Déguster dès la sortie du four... Avant de retourner en cuisine en préparer d'autres !
Nota : concernant les rillettes, vous avez le choix : de porc, de canard, un bémol tout de même pour celle dénommée "au poulet rôti"; mais vous pouvez aussi les allonger avec un fond de sauce de rôti ou autre.

      

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